凉拌豆芽
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菜品特色
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。菜品禁忌
所需食材
绿豆芽(220克)；盐(适量)；香葱(1棵)；鸡精(少许)；蒜头(2瓣)；酱油(少许)；细砂糖(少许)；小米椒(1个)；陈醋(2大勺)；芝麻香油(1大勺)所需调料
凉拌豆芽的做法
香葱可以换成香菜。- 第 1 步
1.豆芽摘去根部，洗净沥干水备用。 - 第 2 步
2.香葱洗净切段，蒜头切碎，小米椒切圈。 - 第 3 步
3.取一小碗，调入盐，鸡精，细砂糖和酱油。 - 第 4 步
4.倒入陈醋。 - 第 5 步
5.再加入芝麻香油。 - 第 6 步
6.放入蒜末和小米椒，用筷子搅拌均匀备用。 - 第 7 步
7.锅中加入清水，大火烧开，下入豆芽和香葱，烫熟。 - 第 8 步
8.将豆芽捞出沥干水，放入碗中，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。 - 第 9 步
9.爽口开胃，特别好吃。 - 第 10 步
10.冬天天气干燥，多吃点豆芽补补水^-^
该菜品最后更新于：2026-07-14
