香椿炒蛋
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菜品特色
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年香椿上市后，我都会买好多香椿焯水后放冰箱里冷冻，随吃随拿。菜品禁忌
所需食材
香椿(适量)；油(适量)；土鸡蛋(3个)；盐(适量)；红椒(3个)；生姜(1片)；胡椒粉(适量)；清水(5ml)所需调料
香椿炒蛋的做法
鸡蛋液内倒少量清水炒出来的鸡蛋会很嫩，但不可过多加水哦.- 第 1 步
1.香椿刚从冰箱拿出来用开水泡开。 - 第 2 步
2.香椿泡开后拧干水分切段，鸡蛋打入碗内加3m清水炒一个方向充分搅拌。葱切段，生姜切片，红椒切小块待用。 - 第 3 步
3.热锅倒油待油热后鸡蛋液倒进锅内炒，炒熟后成碗内待用。 - 第 4 步
4.倒适量油待油热后下葱姜炒出香味。 - 第 5 步
5.下红椒炒。 - 第 6 步
6.倒进准备好的香椿继续炒。 - 第 7 步
7.适量胡椒粉。 - 第 8 步
8.倒进炒好的鸡蛋翻炒一下。 - 第 9 步
9.加适量盐便可出锅。
该菜品最后更新于：2026-07-05
