辣子排骨
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菜品特色
全职两个月，在家照顾两个男人的胃，一切点滴开始做起。希望记录下平淡生活的记忆。菜品禁忌
所需食材
猪肋排(500g)；鲜姜(1个)；蒜瓣(八瓣)；花椒(适量)；香葱(五根左右)；八角(1个)；盐(适量)；郫县豆瓣(1汤匙)；生抽(两汤匙)；白糖(少量)所需调料
辣子排骨的做法
- 第 1 步
1.第一步：第一次太紧张，竟然忘记给切好的配料及排骨拍照。这里只有文字叙述下：鲜姜洗净切片，蒜瓣因为用的是独蒜，所以切成八瓣，如果是用普通的蒜瓣，剥皮取用即可。葱洗净打成葱结
- 第 2 步
2.第二步：排骨用冷水冲洗后，入锅沸水煮一下，去除血水，捞出备用。
- 第 3 步
3.第三步：锅内放油（我用的是菜籽油），油热后放入花椒与排骨爆炒，爆出肉香味可捞出备用。 - 第 4 步
4.将第三步爆炒后的油继续沿用，油稍热将豆瓣酱、辣椒放入略微炒两下，再将姜片、蒜瓣、葱结等放入。 - 第 5 步
5.续四步，待将蒜、姜等稍炒一小会，将刚才爆炒的排骨放入炒拌均匀，而后放生抽、八角、水进行焖煮，注意冒开后调小火焖煮，期间注意糊锅。 - 第 6 步
6.最后起锅前放盐及白糖。 - 第 7 步
7.忘记写了：糍粑辣椒是贵州人爱吃的，就是将平时的干辣椒洗净加点姜，趁湿的状态用搅肉机或是舂成碎状，因其粘在一起像糍粑样，所以我们称之糍粑辣椒。没有的或是不太能吃辣的，可以放点切碎的干红辣椒，味道也不错的。
该菜品最后更新于：2026-05-25
