椒盐鸭下巴

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分类：下酒菜砂锅炒菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

星厨之家偷学回来的！

鸭下巴(看人数)；丁香八角小茴香草果陈皮冰糖白糖(加起来3/4两)；鸭下巴(人数多就做多点都不影响)；葱或者香菜(摆盘用)；酱油(500克)；水(300克)；冰糖/白糖(3/4两)；五香粉；孜然粉；油

第 1 步1.准备一个砂锅，倒入500克酱油300克水还有冰糖/白糖，把那五种香料用一个小布袋包起来放进锅里熬卤汁，开大火烧开后开中小火大概熬一两个小时出香味！
第 2 步2.把鸭下巴清洗干净，除去杂毛，烧开水放进去煮10分钟，捞出过一道清水沥干！
第 3 步3.把鸭下巴放进卤汁里中火卤10分钟，再熄火让它入味！
第 4 步4.沥干卤汁，就可以倒入花生油预热炸鸭下巴至黄香捞出，再继续烧热油炸第二遍至金黄色脆香捞出！
第 5 步5.倒出油锅里的花生油，小心很烫，就刚才油锅炒下五香粉孜然粉（或者椒盐粉）放鸭下巴进去炒下就好，就可以摆盘了！
第 6 步6.记得把卤汁烧开不要再碰待下次用！

该菜品最后更新于：2026-10-04