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炒什锦
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菜品特色
这个菜完全是闲着没事，自己搜微博，四处看美食图片学来的，起源于吴昕的餐厅，泰子椰。名字应该叫炒什锦，正宗的我没吃过，不过做出来的味道确是特别鲜美，很好吃的。也有可能我做的比他们的厨师还要好吃，呵呵，自夸一下自己。大宝超级喜欢吃里边的各种菜，总结就是比单纯的炒一道菜的效果来的好，复合的香味融合到了一起，起到了一个质的变化。所以还是要感谢创造出来这道菜的师傅。炒的过程没拍全，没时间啊，这是一个急火快炒的，又不能边炒边放下手中的铲子去拍照，对不起了，过程就脑补一下吧。菜品禁忌
所需食材
荷兰豆(70克)；糖(一小勺)；干木耳(十几朵)；盐(一小勺)；香菇(两个)；水淀粉(适量)；蟹味菇(70克)；生抽(适量)；食用油(适量)；西兰花(几小朵)；菜花(几小朵)；胡萝卜(十来片)所需调料
炒什锦的做法
注意炒的时候，要急火快炒，不要炒的时间太久，否则颜色不漂亮了，营养也流失了。如果家里有喜欢吃蔬菜的孩子，可以试一下。- 第 1 步
1.把菜配好，其实就是一个素炒的菜，很简单，提前将蟹味菇，木耳，菜花，西兰花依次过水焯一下。 - 第 2 步
2.因为是个快炒菜，不容易熟的就先处理一下好了。洗干净焯好后，没拍图。 - 第 3 步
3.锅中倒油，爆香葱花，蒜沫，加入香菇，翻炒，香菇我没有焯水，借香菇浓郁的味道，炒软，加入胡萝卜，翻两下，再加入木耳，菜花，西兰花翻炒，最后一步放入荷兰豆。加一点儿糖和生抽调味，生抽一定要少加，加多了颜色就不好看了，点一点儿即可，放适量的盐，然后等荷兰豆变翠绿要熟的时候，倒入事先准备好的水淀粉，等芡变的油亮，就可以出锅了。
该菜品最后更新于：2026-08-13
