胡辣汤（洗面筋）

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分类：粉条丸子酸辣汤晚餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，前几天发这个菜谱时有朋友说希望能做的再正宗些，我就重新做了一次，这一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。

菜品禁忌

所需食材

花生(12g)；胡椒粉(3g)；海带丝(20g)；陈醋(5g)；干丝(15g)；酱油（老抽）(15ml)；麻油(少许)；粉条(20g)；干木耳(5g)；卤熟牛肉(一小块)；面粉(80g)

所需调料

胡辣汤（洗面筋）的做法

1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替2、粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是最放心的。