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开口笑
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菜品特色
开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。菜品禁忌
所需食材
低粉(300克)；植物油(适量)；白芝麻(50克)；泡打粉(3克)；白砂糖(60克)；小苏打(5克)；猪油(30克)；鸡蛋(2个)所需调料
开口笑的做法
要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。- 第 1 步
1.鸡蛋打在盆中，打散。 - 第 2 步
2.放入白砂糖。 - 第 3 步
3.放入猪油。 - 第 4 步
4.混和一下。 - 第 5 步
5.筛入面粉、泡打粉、小苏打。 - 第 6 步
6.揉成面团。 - 第 7 步
7.搓成长条。 - 第 8 步
8.分成小剂子。 - 第 9 步
9.搓成圆球。 - 第 10 步
10.在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。 - 第 11 步
11.再揉一下。 - 第 12 步
12.锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。 - 第 13 步
13.外皮变酥黄时，捞出。 - 第 14 步
14.全部炸好后，油烧热，再复炸一下。
该菜品最后更新于：2026-09-22
