泥鳅炖豆腐

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分类：晚餐炒锅炖菜功效：降压难度：简单烹饪时间：10-30分钟

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

泥鳅(250g)；植物油(一汤匙)；嫩豆腐(400g)；香菜(少许)；盐(3g)；辣椒酱(一大勺)；葱末(少许)；蒜末(少许)

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。

第 1 步1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
第 2 步2.豆腐切块，葱蒜切末
第 3 步3.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
第 4 步4.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
第 5 步5.锅里加清水，大火烧开
第 6 步6.把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
第 7 步7.放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
第 8 步8.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
第 9 步9.成品图
第 10 步10.成品图

该菜品最后更新于：2026-05-20