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糖醋藕片炒西芹
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菜品特色
关于糖醋汁比例，我觉得众口难调，根本没有什么传说中的万无一失。我偏酸口，所以两勺镇江醋+两勺半椰糖（甜度比白砂糖低）+半勺生抽+少量水就差不多了。所以，最保险的方法就是根据自己的口味慢慢调。当然，也可以像我外婆那样烧了一辈子菜的大神，直接凭感觉往菜里加。另外关于勾芡，也是根据自己喜好来吧，这是做菜不是科学实验，按部就班是不会有自己的味道的～菜品禁忌
所需食材
莲藕；西芹；橄榄油；醋；糖；生抽；葛根粉/淀粉所需调料
糖醋藕片炒西芹的做法
- 第 1 步
1.莲藕、西芹洗净。莲藕切片浸泡在水里（喜欢有嚼劲的就切厚一点，刀功不好的也切厚一点==），西芹切块。
- 第 2 步
2.根据自己口味调糖醋汁：醋，糖，生抽，如果要勾芡就加一点点淀粉。我用的葛根粉是因为即使没掌握好量也不会怕长胖~
- 第 3 步
3.热锅入油，下藕片翻炒至略缩或者变色。
- 第 4 步
4.下西芹块翻炒。（按照我的口味这道菜不用加任何盐）
- 第 5 步
5.将糖醋汁倒入锅中，防止糖焦要翻炒快速点，让藕片均匀上色。
- 第 6 步
6.出锅，开餐。
该菜品最后更新于：2026-06-23
