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番茄酱版糖醋小排
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菜品特色
吃惯了传统的糖醋排骨，这次变变花样。菜品禁忌
所需食材
小排(一斤半左右)；料酒(3大勺)；姜片(2片)；食用油(适量)；淀粉（生粉或面粉都可以）(2大勺)；蛋黄(2个)；白砂糖(少许)；番茄酱(4～5大勺)所需调料
番茄酱版糖醋小排的做法
蛋黄和淀粉混合的面糊一定要把小排裹均匀。还可以适当加一点点盐。- 第 1 步
1.排骨，料酒，生姜加水放入锅中。 - 第 2 步
2.大火加热，当水沸腾后立即关火，捞出。 - 第 3 步
3.打两个鸡蛋。 - 第 4 步
4.蛋白蛋清分离。 - 第 5 步
5.在两个蛋黄的加入两大勺淀粉。（切记一定是两个） - 第 6 步
6.面糊搅拌均匀。 - 第 7 步
7.小排表面裹均匀。 - 第 8 步
8.全部裹好。 - 第 9 步
9.热锅后转小火。 - 第 10 步
10.第一次炸至变色。 - 第 11 步
11.继续加热转大火，炸至金黄色。 - 第 12 步
12.另外起锅加入番茄酱和白砂糖。 - 第 13 步
13.快速炒5分钟，好了。
该菜品最后更新于：2026-06-22
