章鱼小馒头

1.84W 0.86K

分类：馒头午餐晚餐蒸锅功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

面食学习精进中，发面如果不成问题，接下来就是凹造型的活儿了。对于3岁左右的孩子来说，给个白馒头还是变个魔法，他的选择是显而易见的。嘟仔说：妈妈，我的章鱼小公子呢？他喜欢得舍不得吃，可是又有什么关系呢。

面粉(200克)；黑芝麻(少许)；干酵母(2克)；白糖(适量)

1、和面时水温不超过40Ⱔ𘺥𜌦𘩥𚦥䪩똤𜚨嵦䱥𔻦৯𜛲、切好的小剂子和生胚要用打湿的纱布盖起来，以免发干；3、黑芝麻先打湿再粘会比较容易粘稳；4、蒸好的馒头先不要急于取出，关火焖几分钟再揭开锅盖，可以防止馒头表面塌陷。

第 1 步1.面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量温水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置于温暖处发酵至2倍大；
第 2 步2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上排气，搓成条状；
第 3 步3.切成小剂子；
第 4 步4.将小剂子搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁；
第 5 步5.用小刀将按扁处切开成细条状，用手指捏住细条的一端将其轻轻拧成细条，并顺势拉长一些；
第 6 步6.将章鱼身子稍作调整，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，章鱼小馒头生坯就做好了；
第 7 步7.将生坯放置20分钟进行第二次发酵，蒸锅垫上纱布，大火隔水蒸8分钟左右关火，焖3分钟开盖即可。

该菜品最后更新于：2026-10-10