云豆焖脆骨
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菜品特色
也没有什么特别的故事吧。就是暮色家的皇额娘想吃了。然后暮色就做给她老人家吃了呗~ 最近皇额娘总是对我的手艺赞不绝口~矮油~人家羞涩了啦~！菜品禁忌
所需食材
纯猪脆骨(500克)；白云豆(30颗)；八角(1个)；桂皮(1小块)；低钠盐(适量)；香醋(2匙)；生姜(5片)；绍兴黄酒(1匙)；白砂糖(1匙)；老抽(1匙)；鸡精(1小茶匙)所需调料
云豆焖脆骨的做法
为什么要加盐进去焖呢？因为盐放早一点豆豆才会入味~~~新手使用压力锅即电压力锅一定要注意安全，美味固然重要，但安全才是最重要的。（不过豆果网内卧虎藏龙、高手如云，好象我又杞人忧天了.....）- 第 1 步
1.白云豆用温水泡2小时，中途可换一次温水。洗净备用。
- 第 2 步
2.纯猪脆骨（超市有卖）洗净焯水。捞出放入电压力锅，放进白云豆加清水刚好淹没即可。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐。盖上锅盖压10分钟。
- 第 3 步
3.时间到后断掉电源，扭转排气阀将锅内高压排出。取炒锅一只，将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内，加适量汤汁，开大火，将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟。
- 第 4 步
4.揭盖调大火，加白砂糖、香醋翻匀。调入鸡精即可盛出。
该菜品最后更新于：2026-07-13
