蛋卷肉馅

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分类：烙饼不粘锅功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

每周想做一道菜出来，这是第一道，本人是学习中，刚出道。

猪肉(半斤)；香菇(10朵)；鸡蛋(6个)；马蹄(8个)；姜(少量)；蒜(少量)；葱头(少量)；葱(少量)；生粉(少量)；糖(少量)；油(少量)；蚝油(少量)

配料的比例主要根据个人口味。比如香菇主要配个香味下去，马蹄是爽口的。如果熟练的话，所谓的煎蛋技术就不是技术了。

第 1 步1.把材料都准备好，切成碎，猪肉要剁碎，加入生粉让猪肉有黏性。在锅里加一层油，把葱，葱头，姜，蒜下锅爆炒，香味出来之后就加入肉饼，香菇，马蹄一块炒，这步骤是制作肉馅，最后加入耗油。（图片没有，没拍这步骤）
第 2 步2.第二个步骤是煎蛋皮，这个比较技术。把蛋全部打了，加一点点糖，搅拌均匀。锅（不粘锅）里放一薄层油，一边下蛋一边摇晃锅，让鸡蛋皮均匀受热。然后再翻一边，做好之后就把之前的肉馅放下去卷起来就行。
第 3 步3.最后就做成这样了，味道还不错的，不过好像缺了点什么，应该可以考虑蘸酱。

该菜品最后更新于：2026-08-18