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蒸腊肠肉糜酿鲜菇
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菜品特色
这道菜看起来很复杂，实际真的很简单，材料和调料都是常见，绝对不需要任何厨艺技巧，总共花时不超过20分钟，准备10分钟，蒸10分钟就差不多了。俗语说“秋风起吃腊味”，腊肠是秋冬较常吃的腊味品种。把切花刀的腊肠镶嵌在酿鲜冬菇上，蒸熟后摇身变成怒放的“红花”，看着就让人很有成就感！开个玩笑，此菜我给它取的学名是：腊肠肉糜酿香菇，小名是：腊肠“蒸”如花，形象吧，哈哈～～PS：实际成品很漂亮，但是拍的时候一直找不到感觉，万念俱灰地随便按了几下快门，得，趁热吃了吧。菜品禁忌
所需食材
腊肠80克、鲜香菇：150克、肉糜120克 调料：鸡蛋半个、生抽1汤勺、生粉1茶勺 勾芡：生粉1茶勺、盐1茶勺、糖1茶勺 注：上述用料量做了7个，可按实际量做相应调整所需调料
蒸腊肠肉糜酿鲜菇的做法
◎香菇要选品相较好，大小均匀的，摆盘才好看；◎切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；
◎肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；
◎此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜。
【肠肉糜酿鲜菇】###############################################
做法：
1、 鲜香菇洗净，挖去蒂一旁待用；
2、将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀；
3、将腊肠切成5厘米的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断；
4. 在香菇上堆好肉糜，并将腊肠安在肉糜上，调整位置，上锅大火煮10分钟左右；
5、煮好取出，汤滗出来，另锅将汤倒入，加入生粉和盐、糖勾薄芡；
6、将芡汁浇在菜上即可。
该菜品最后更新于：2026-06-02
