鱼香双耳
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菜品特色
银耳既为滋阴的良药，又是餐桌上的美食，并且是上等营养滋补佳品，所以被人们誉为“食用菌之王”。对阴虚火旺，不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。菜品禁忌
所需食材
干黑木耳、干白木耳各12克，娃娃菜100克 泡椒2个、生姜、大蒜各10克，蚝油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，盐2克，鸡粉、淀粉各适量。所需调料
鱼香双耳的做法
1、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些； 2、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。
做法：
1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；娃娃菜切块
2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末
3、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用；
4、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干；
5、热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味；
6、放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约2分钟；
7、倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀即可。
该菜品最后更新于：2026-05-10
