胚芽餐包

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分类：面包烘焙美食美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

今天的主题是小面包，我们拉回正题~ 现在天气慢慢转凉了，又可以开始做手工面包啦，所以我今天发一个以前做的胚芽餐包加了小麦胚芽的面包很营养

原料：高筋粉320g，低筋粉40g，小麦胚芽40g，干酵母4g，细砂糖32g，盐6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，黄油32g

1、后油法揉至扩展阶段

2、在温暖处进行基础发酵

3、发酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷

4、发酵好的面团排气、分割、滚圆，平均分成12份，每个约60g

5、取一个面团擀成牛舌状

6、翻面后压薄底边

7-9、整形成橄榄型
胚芽餐包的做法和步骤(图0)
10、在温暖处进行二次发酵，我另外把几个面团割了口子，放了点黄油烤箱预热180度，中层，15分钟左右。
胚芽餐包的做法和步骤(图1)
想要练习橄榄型的可以试试，橄榄型不好做啊！
胚芽餐包的做法和步骤(图2)
柠檬糖霜甜甜圈胚芽餐包

该菜品最后更新于：2026-05-29