芦笋炒猪肝

做法:

1、先把猪肝在流水下洗净，再用双手挤一下水，切成片，装入容器中备用，芦笋切成斜形厚片(半公分厚度)，干辣椒切成小段，姜刮去外皮洗净切成小薄片，跟切好的猪肝同放入一个容器内。

2、在装猪肝的容器中，加入1小勺色拉油，1勺料酒，半小勺干淀粉，用筷子将全部配料拌匀，让其腌制10分钟。

3、小锅中放入少许清水，水烧开后，将切好的芦笋放入小锅中，焯水半分钟，之后捞出沥干水份。

4、炒锅中放入色拉油，油放至平时炒菜的2一3倍，待油烧至六成热时，将切成小段的干辣椒放入，在干辣椒刚刚炒香变糊之前，倒入巳腌制好的猪肝，并迅速将火开大，翻炒至猪肝八成熟时，快速加入半勺生抽，撒入适量的盐，再加放半小勺白糖。

5、快速翻拌至猪肝全部熟透时，倒入淋干水份的芦笋，翻拌均匀后起锅装盘上桌。