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蜜汁叉烧肉
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菜品特色
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形菜品禁忌
所需食材
酱油(适量)；五花肉(250g)；盐(适量)；叉烧酱(1包)；白糖(10g)；蜂蜜(适量)所需调料
蜜汁叉烧肉的做法
蜂蜜少许，避免肉表面糊掉- 第 1 步
1.准备好五花肉 - 第 2 步
2.倒入叉烧酱 - 第 3 步
3.倒入适量酱油 - 第 4 步
4.倒入少许盐，白糖抓匀，腌制2天 - 第 5 步
5.用签子串起来 - 第 6 步
6.刷入剩余的酱汁，和蜂蜜 - 第 7 步
7.入烤箱200度，烤40分钟 - 第 8 步
8.取出，切片即可
该菜品最后更新于：2026-07-10
