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紫薯发糕
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菜品特色
婆婆最近在我家，因她年龄大了，牙齿又不太好，一般的白面馒头她吃不成，嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕，她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的，加了紫薯，用牛奶和面，营养也比一般的馒头好很多。要过年啦，也给老太太做点喜庆点儿的，让老人新年也沾沾这紫气东来的光。菜品禁忌
所需食材
小麦面粉(300g)；牛奶(适量)；紫薯(200g)；酵母粉(5g)；玉米糁(150g)所需调料
紫薯发糕的做法
玉米糁一定要用牛奶浸泡后再和面- 第 1 步
1.今天用到了玉米糁，因比较粗硬，需要提前用牛奶浸泡一小时左右。玉米糁做出来的成品口感更好 - 第 2 步
2.紫薯蒸熟 - 第 3 步
3.去皮碾压成泥 - 第 4 步
4.把紫薯倒入泡好的玉米糁中，加入酵母粉 - 第 5 步
5.搅拌均匀 - 第 6 步
6.在把面粉加入，如果牛奶不够，可以适当的调整 - 第 7 步
7.搅拌均匀，成为稠团状即可 - 第 8 步
8.把面糊铺在模具中 - 第 9 步
9.保温发酵至2倍大小 - 第 10 步
10.上笼大火蒸30分钟 - 第 11 步
11.蒸好后晾凉切块即可
该菜品最后更新于：2026-06-01
