鲍汁花胶
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菜品特色
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。菜品禁忌
所需食材
花胶100克；西兰花适量；葱；姜所需调料
鲍汁2大勺；高汤200ml；老抽1勺；盐2克；料酒1大勺；鲍汁花胶的做法
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。- 第 1 步
1.将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；
- 第 2 步
2.锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。 - 第 3 步
3.一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净浸入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。泡发后的花胶不宜久存，要尽快烹饪后食用。 - 第 4 步
4.花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
该菜品最后更新于：2026-07-01
