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芦笋蛋饼
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菜品特色
这个蛋饼是我家星期一的早餐，微博发了之后，有很多筒子感兴趣，问我如何做的！(*^__^*)嘻嘻……这个蛋饼，其实做法非常的简单，用料也很少，不过是因为芦笋的整棵加入，使这个普通的蛋饼，瞬间熠熠生辉起来，仿佛镀了金的手镯一般，获得众人的青睐！整棵蔬菜加进去，比如较硬的蔬菜，则煎饼的时候很容易因为蔬菜过大、过硬导致蛋饼断裂，在蛋液里面加入少许面粉，可以使它韧性更好。蔬菜可酌情随意添加。专家建议每天一枚鸡蛋，不过，水煮蛋俊良和懒刘同志都不是很喜欢吃，偶尔为之还勉为其难，天天如此，就会触动他们厌食的神经，罢食！懒刘同志还是无所谓，俊良就不同，小学生呢，一上午时间，不吃早饭可不行，学习精力不集中，可学不好啊！菜品禁忌
所需食材
芦笋(200g)；面粉(适量)；鸡蛋(3个)；盐(适量)；清水(适量)；黑胡椒(适量)所需调料
芦笋蛋饼的做法
1、蛋液中加入少许面粉和清水，可以使蛋饼更有韧性，不易破碎。2、蔬菜可根据个人喜好，芦笋是比较营养和出彩的哦，可以试试。
3、蛋液倒入后，可以趁蛋液凝固前，调整芦笋位置，凝固就不能动他了。
4、全程保持小火，大火易糊不易熟。
5、蛋液倒入，小火煎至蛋液完全凝固，边缘呈现焦黄色，饼和锅底完全分离，这才是翻面的最佳时机。
6、翻面后，煎大约半分钟即可出炉。
7、用盘子倒扣锅内，将锅子反过来，可以使蛋饼完美落入盘子内。
- 第 1 步
1.芦笋洗净，切掉硬根部分。 - 第 2 步
2.鸡蛋打入碗内。 - 第 3 步
3.加入少许面粉。 - 第 4 步
4.加入少许清水。 - 第 5 步
5.加入少许盐，搅拌均匀。 - 第 6 步
6.平底锅烧热，倒入少许油，将芦笋放入，略煎至软。 - 第 7 步
7.研入少许黑胡椒末。 - 第 8 步
8.将搅拌好的蛋液倒入平底锅内。 - 第 9 步
9.轻轻转动锅子，使蛋液均匀包裹芦笋，可以用筷子调整芦笋的位置。 - 第 10 步
10.至蛋饼完全凝固，四周呈现焦黄色，再翻动蛋饼，煎另一面。略煎半分钟，即可出锅装盘，将和蛋饼差不多大的盘子倒扣锅子上，将锅子反过来就好了。
该菜品最后更新于：2026-05-19
