五彩茄条

秋茄，顾名思义就是长在秋天里的茄子，所以它的最佳食用季节为每年的9月、10月，走进菜市随处可见它的身影。

细细长长的外形、嫩绿嫩绿的颜色，非常新鲜。

秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配，都是非常美味的。

因为秋茄的肉质更加嫩滑，所以我更偏爱原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各种配料拌着吃，既简单，也够味。

茄子虽普通，功效却不可小觑，具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服。

准备：

将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

做法：

1.肉馅中调入适量料酒；

2.再根据个人口味加入姜末；

3.搅拌均匀后腌制10分钟；

4.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；

5. 锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；

6.根据个人口味加入适量豆瓣酱；

7.与肉末混合炒匀，盛出待用；

8. 炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。