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花生猪脚
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菜品特色
天气降温，于是就煲了一大煲热气腾腾的花生炖猪脚！用电压力锅蹄筋档煲了足足40分钟，花生、猪脚都煲得烂烂的，尤其是猪脚，软糯香浓~ 咬一口下去，怎一个香字了得！猪脚含有大量胶质，有美容养颜的功效。菜品禁忌
所需食材
所需调料
花生猪脚的做法
猪脚的处理方法：一、买回来的猪脚最好让店家剁好，拎回家先用清水泡洗下去一去血水及毛发杂质
二、请一定要焯烫！焯烫过后你会发现还有很多隐蔽的毛发没处理掉，并且焯烫下能让猪脚很好的去一去燥味，焯烫时顺便丢点姜和葱的边角料，再倒一点料酒，功夫足了猪脚才没有一点异味
三、要想让猪脚颜色更好看，冰糖炒糖色最靠谱！炖出来的猪脚红光油亮的，让人一看就有想吃的冲动！
四、炒完糖色还不算完，用油再把香料们爆一爆锅，八角、桂皮、香叶这老三样也就够了，手边材料齐的可以都放一点，如果喜欢更辣一点的，可以放几枚超辣的新鲜朝天椒更是过瘾！
五、最后就是一定要炖得够烂，用电压锅的蹄筋档没有什么是压不烂的，按一下就可以了。没有电压锅也没关系，可以用砂锅，小火慢慢炖一个半钟也就烂了，如果砂锅也没有，那就直接在原锅里炖了，效果肯定是没有前两种效果好，盖上盖子小火烧，要随时注意不要把汤汁烧干了糊锅神马的，也一样能成。
1、 花生洗干净，提前泡上； 备好八角、桂皮、香叶、草寇、辣椒、葱、姜等； 猪脚泡洗去杂质备用；
2、 锅内注入水，放入猪脚、姜、料酒煮开焯烫，焯烫过的猪脚仔细清理毛发杂质备用； 锅内放少许油和冰糖，小火煮炒成糖色；
3、 放入清理干净的猪脚，翻炒至均匀上色盛出； 锅内放油，放入葱姜八角等调味料爆香； 接着放入上好色的猪脚翻炒；
4、 放入花生炒均后锅内注入足量热水，将所有汤料转入电压力锅选蹄筋档即可。 如果不用电压力锅，可以转入锅锅小火慢煲1.5小时左右。最后烹入盐即可。
该菜品最后更新于：2026-05-17
