双色紫薯卷

1、紫薯上屉蒸熟，趁热去皮碾压碎，过筛成紫薯泥，取80克备用。

2、分别将两块面团和好，收圆入盆，放在温暖处发酵至约2倍大。

3､分别将两块发酵好的面团取出后，分别反复揉搓排气

4､分别将两块面团擀成厚薄均匀大小相当的面饼，紫薯面皮上刷一层水，将白面皮叠放在上面。

5､上而下的卷起，底边也刷水，用刀均匀地切开。

6､蒸锅加冷水，将生坯放在铺垫好的锅中，盖上锅盖，醒发15分钟，直接开大火蒸制，水开后转中火，计时15分钟，关火后3分钟开盖。