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紫薯山药豆沙月饼
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菜品特色
这次做了紫薯月饼，也做了山药月饼，还做了紫薯和山药的混合月饼，自由发挥，创意无限。菜品禁忌
所需食材
豆沙原料：白芸豆280克；清水1200克；白糖油； 月饼原料：紫薯；山药自制白芸豆豆沙；糖粉；所需调料
紫薯山药豆沙月饼的做法
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。2、我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
3、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。
4、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。
5、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。
1、白芸豆提前一夜浸泡，我大概泡了15个小时。
2、泡好的豆子撕去外皮，重新清洗干净，放入清水炖煮。
3、直到豆子软烂。
4、把多余的水倒掉，放凉。
5、用搅拌机搅成细腻的泥状。
6、把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。
7、最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可。
8、炒好的豆沙放入密封盒里，凉后入冰箱冷藏保存，直接吃也很美味哟，图片上纯白色的就是纯豆沙。
9、10、这是上面做豆沙的过程，有点重复了，现在要开始做月饼了，直接看下面即可。
11、紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。
12、用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压。
13、压好的紫薯泥。
14、山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。
15、取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。
16、包好，放进月饼模里压出即可。
该菜品最后更新于：2026-05-23
