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木鱼花照烧鸡腿
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菜品特色
照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，其口味更浓、更香。菜品禁忌
所需食材
鸡腿?1支，木鱼花 适量，洋葱 半个，西芹 2根，胡萝卜 半根，蒜 1瓣，冰糖 1大块，米酒 5汤勺，蚝油 3汤勺，酱油 5汤勺，清水 400克所需调料
木鱼花照烧鸡腿的做法
1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。 2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，⠤𘋩鍥𘋦𐴥膥卥𘡧⣩𝢤𘋩🙦ﯤ𘡧𘭧帥约𝥤3. 配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可； 4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。
照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖， 米酒， 蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料， 再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存， 做菜时取出来使用。
【木鱼花照烧鸡腿】
制作：
1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；
2.抓均匀腌制一段时间;
3.洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；
4. 捞出菜，留下300克左右的汤底；
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；
6.大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；
7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；
8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；
9. 中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；
10.倒入事先准备好的照烧汁；
11.中火，等汁稍稠后，即可起锅；
12. 再在小锅中放入少量的油；
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒；
14 搅拌均匀后放入盘中垫底；
15. 将照烧鸡腿切块；
16. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。
该菜品最后更新于：2026-06-02
