糟油鹅掌

1、常见的糟法：一是市售现成的糟卤。二是用黄酒和酒酿混和制成的。入糟的食材较多。

2、熟糟法：鹅掌和鸡翅等先焯水，另起锅，将食物煮熟。毛豆单煮。

3、糟卤：将酒酿滤汁儿，与黄酒混和均匀。再加入生抽、食盐和调料水（卤料包用适量水煮15分钟）即可。将煮好的食物放入糟卤中腌渍四个小时。毛豆可先将两角减开，方便入味。