梭子蟹炒年糕
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菜品特色
蟹炒年糕算不上大菜了，只能算个家常菜了。 年糕要选水磨年糕，劲道弹牙，如果用金华年糕，选不加糯米做的那种哦，不然粘牙不好吃。菜品禁忌
所需食材
梭子蟹；年糕；生粉；生姜；大蒜；小葱；盐；白酒；糖；生抽；老抽；料酒；所需调料
梭子蟹炒年糕的做法
螃蟹越重越肥，看肚脐这里，撑的大大的就是肥的，手感轻飘飘的基本就是个壳的。
1.分割螃蟹的时候可以先把两个蟹钳剪下免得伤人，剪刀比菜刀好使，如果非要把螃蟹先杀死，用一根筷子从蟹嘴里捅进去就可以了 。
2.螃蟹里的胃，腮，脐，嘴一定要去除干净 。
3.开螃蟹时流出的汤汁不要倒了，到时候可以一起烧到螃蟹里。
4.炒年糕的时候油稍少，炒螃蟹的时候油稍多，注意油温不要太高，以免焦掉。
5.因为腌螃蟹的时候已经加了盐了，焖烧的时候又加了生抽，所以不要放2次盐哦。
该菜品最后更新于：2026-06-01
