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香卤去骨鸭掌
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菜品特色
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。菜品禁忌
所需食材
去骨鸭掌所需调料
花椒；老姜；八角；白蔻；山奈；盐；料酒；香卤去骨鸭掌的做法
- 第 1 步
1.去骨鸭掌洗净后加花椒、老姜、八角、白蔻、山奈、盐、料酒白卤至熟软后捞出自然冷却。 - 第 2 步
2.香芹菜拍破后切段加入鸭掌中；干辣椒、花椒六成油温炝香后加入； - 第 3 步
3.加入熟白芝；再加入适当的盐、白糖后拌匀即可装盘。 - 第 4 步
4.鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。 - 第 5 步
5.从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 - 第 6 步
6.鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。
该菜品最后更新于：2026-10-03
