酸辣肉丝
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菜品特色
酸辣肉丝，是奶奶很拿手的一道家常菜。每逢我们风寒感冒的时候，奶奶就会从泡菜坛取一些生姜、泡萝卜和泡椒，再加点蒜米和香葱炒制，酸辣开胃，吃完后盖上被子，好好睡上一觉，出一身汗，感冒也就好得差不多了。菜品禁忌
所需食材
瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根所需调料
酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；酸辣肉丝的做法
- 第 1 步
1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
- 第 2 步
2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。 - 第 4 步
4.酸辣肉丝，是奶奶很拿手的一道家常菜。每逢我们风寒感冒的时候，奶奶就会从泡菜坛取一些生姜、泡萝卜和泡椒，再加点蒜米和香葱炒制，酸辣开胃，吃完后盖上被子，好好睡上一觉，出一身汗，感冒也就好得差不多了。
该菜品最后更新于：2026-05-08
