蒜蓉豆豉辣椒酱

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分类：家庭餐酱蘸料菜功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

简单的只有辣椒，盐的剁辣椒或是用青椒制的酱剁椒，用来蒸鱼，蒸肉都是绝配，又或是和姜蒜一起剁成泥，泡上香油，佐以豆豉，直接那么吃，就着馒头，或是用来焖排骨，焖猪脚都好。

辣椒；姜；蒜；豆豉

盐；糖；白酒；桂皮(可以省略)；色拉油；

第 1 步1.辣椒洗净，去蒂，晾干备用；把辣椒切小圈，姜切末，蒜剥皮备用；辣椒用搅拌机打成蓉，倒出来备用；
第 2 步2.蒜加盐也放入搅拌机打成蓉，倒入辣椒蓉里面；姜先切细丝，然后再切成碎米倒入辣椒蓉里面；
第 3 步3.加入，盐，白糖，白酒，桂皮，豆豉，色拉油拌匀，油要边拌边加，吃进去了再加下一次的；静止半天就可以装瓶了。
第 4 步4.小贴士：大家切辣椒时带上手套啊。
第 5 步5.不嫌麻烦的同学可以用刀剁碎啊，我是省去了麻烦，牺牲了点口感，不然那个过程剁过的同学是可以想像的。
第 6 步6.无论是在老家湖南还是在深圳，家里的冰箱永远冷藏着或多或少的几罐子辣椒酱，我们没有习惯去买市售的辣椒酱，要吃都是自己做，简单的只有辣椒，盐的剁辣椒或是用青椒制的酱剁椒，用来蒸鱼，蒸肉都是绝配，又或是和姜蒜一起剁成泥，泡上香油，佐以豆豉，直接那么吃，就着馒头，或是用来焖排骨，焖猪脚都好，这种的做法，我妈妈还会放点桃源山里过来的桂皮，那个辣椒酱静置久了，桂皮的味道就浸进去了，好香的。辣椒是去农批买的二荆条，好辣啊，切和打的时候味道浓浓的辣味。

该菜品最后更新于：2026-08-19