青椒牛肉丝
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菜品特色
这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。菜品禁忌
所需食材
牛肉300克；青椒200克；蒜末；葱末；姜末所需调料
油3大匙；淀粉；盐；糖；胡椒粉；麻油；味精；酱油；青椒牛肉丝的做法
牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C 的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。- 第 1 步
1.调味料一：料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
- 第 2 步
2.调味料二：葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
- 第 3 步
3.调味料三：水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
- 第 4 步
4.牛肉横纹切丝，调料一拌匀，下锅前加1大匙温油， 青椒切细丝备用。
- 第 5 步
5.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
- 第 6 步
6.热油1大匙，将调料二拌炒后，加入牛肉、 青椒及调料三，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 - 第 7 步
7.成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。 - 第 8 步
8.牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C 的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效，适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 第 9 步
9.青椒和辣椒哪种更适合与牛肉搭配呢？杨力表示，青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，缓解疲劳。青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃，一周别超过两次。
该菜品最后更新于：2026-05-17
