肉丝炒豆芽
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菜品特色
平时家里吃豆芽的方法，基本就是热炒，凉拌，做汤。不管炒还是拌，想让豆芽更好吃，只要一味调料用对了就准没跑儿，那就是醋！菜品禁忌
所需食材
豆芽；猪外脊；葱所需调料
色拉油；盐；鸡粉；米醋；肉丝炒豆芽的做法
- 第 1 步
1.肉切丝，葱切丝，锅热后放少许油。 - 第 2 步
2.放入肉丝煸至变色，加入葱丝，炒香。 - 第 3 步
3.加入洗净沥水后的豆芽，加盐，鸡粉，醋适量，翻炒。 - 第 4 步
4.豆芽断生入味余少许汤汁时关火，起锅装盘。 - 第 5 步
5.自己发的豆芽炒的时候不怎么出水的，所以俺连欠汁都省掉了。吃的时候会发现，原来豆芽真的很好吃啊！自家发的和外面卖的比起来，更有嚼头，豆香更浓，配碗小米粥晚餐吃的简单又舒服，咱接着发豆芽去！ - 第 6 步
6.平时家里吃豆芽的方法，基本就是热炒，凉拌，做汤。不管炒还是拌，想让豆芽更好吃，只要一味调料用对了就准没跑儿，那就是醋！ - 第 7 步
7.细心的朋友一定发现了，只要用上点醋，豆芽吃起来就会非常脆嫩可口，这是因为醋酸能使豆芽中的蛋白质发生凝固，使豆芽坚挺口感脆嫩，而且醋能去除豆腥味儿，吃起来只余豆香。更主要的其实还有一点，醋能帮助保存豆芽中的营养。豆芽里含有丰富的多种维生素，尤其维生素B1和维生素B2，在烹调过程中，维生素很容易被氧化受到破坏，但它们在酸性环境中损失就会少一些。所以，炒豆芽时咱一定要记得放点醋啊！
该菜品最后更新于：2026-05-30
