红烧牛腩面

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分类：手擀面主食粉面家庭餐红烧功效：补钙铁锌硒;补气养血难度：简单烹饪时间：10-30分钟

牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。

牛腩600g；葱姜几片；辣椒2个；八角1个；香叶几片；手擀面500g；小油菜适量；青蒜少许

番茄酱2汤匙；豆瓣酱2汤匙；高汤或开水适量；油3汤匙；生抽2汤匙；盐1/2茶匙；

第 1 步1.牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下。
第 2 步2.锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀。
第 3 步3.加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可。
第 4 步4.煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。
第 5 步5.有点偏台式口味的牛肉面。
第 6 步6.牛肉面的味道好坏，取决于汤头的味道。但自家做，有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤，分袋冻在冰箱里，这个时候就可以用上了。
第 7 步7.在家做牛肉面，最大的好处是可以尽情地享用牛肉。

该菜品最后更新于：2026-06-30