苦瓜炒肉
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菜品特色
清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。菜品禁忌
所需食材
苦瓜；里脊肉；辣椒（可不放）；花椒籽（可不放）；蒜蓉；姜丝所需调料
盐；鸡精；苦瓜炒肉的做法
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。- 第 1 步
1.苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。 - 第 2 步
2.刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。 - 第 3 步
3.将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。 - 第 4 步
4.撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份），喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。 - 第 5 步
5.猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。
该菜品最后更新于：2026-05-25
