醋溜土豆丝

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分类：懒人餐荤菜素菜家庭餐功效：瘦身餐;减肥瘦身;健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

简单易做，咸酸可口，佐餐佳肴。

土豆；尖椒（可不放）；葱花

醋；糖；盐；花椒（可不放）；干红辣椒（可不放）；

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

第 1 步1.土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
第 2 步2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。
第 3 步3.锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
第 4 步4.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。
第 5 步5.小提示：1.土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

该菜品最后更新于：2026-06-21