蔬菜饼

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分类：主食粉面家庭餐老人餐孕期餐功效：补钙铁锌硒;瘦身餐难度：简单烹饪时间：10-30分钟

有青菜，有鸡蛋，吃起来清清淡淡，满是蔬菜的清香味。

中筋面粉；鸡蛋；冷水；牛奶；（牛奶部分也可全用清水代替）；小白菜（用什么蔬菜都随自己）

葱、姜；胡椒粉（可不放）；盐；

第 1 步1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。
第 2 步2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。
第 3 步3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
第 4 步4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别。
第 5 步5.味道很好吃。

该菜品最后更新于：2026-08-09