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黄花豌豆蛋汤
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菜品特色
该汤味道清淡，清爽可口。其中黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。菜品禁忌
新鲜黄花菜里含有秋水仙碱。因为最早是从秋水仙的球茎里提取出来的，所以被命名为秋水仙碱。⠂ ⠧狦𐴤ⱥ𝓥慥ﯤ⫦𐧥얤ڄ所需食材
处理好的黄花菜；鲜豌豆；鸡蛋所需调料
鸡汤或清水；盐；油；黄花豌豆蛋汤的做法
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。- 第 1 步
1.首先处理鲜黄花菜，将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水。 - 第 2 步
2.水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色。 - 第 3 步
3.再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调。 - 第 4 步
4.将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。
- 第 5 步
5.将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾。
- 第 6 步
6.倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜。
- 第 7 步
7.再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火。
- 第 8 步
8.调入少许盐和香油调味即可。 - 第 9 步
9.当然，为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口。
该菜品最后更新于：2026-10-04
