正宗家常版剁椒鱼头的做法_如何做剁椒鱼头好吃

剁椒鱼头主图

简介及特色: 剁椒是之前做的,红椒剁碎,一点的姜蒜切末,加适量的盐和白糖拌匀,装进干净的瓶子,盖好盖子放冰箱冷藏,吃的时候用干净的勺子盛出来就好了。可能有人做剁椒会加些白酒,可是老李不喜欢那个味道,就没有加白酒。做菜其实不要被做法所拘束,根据自己和家人的口味做适量的修改,会得到让人惊喜的收获,正所谓“菜有百味,适口者珍。”

剁椒鱼头所需食材

材料:
胖头鱼头(半个约1000g);蒸鱼豉油(4汤匙);剁椒(3汤匙);姜(1块);葱(1段);食用油(4汤匙);盐(适量)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

剁椒鱼头的做法和步骤

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第1张图

    1.鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第2张图

    2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面.。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第3张图

    3.再放上一些姜片和葱段。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第4张图

    4.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第5张图

    5.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。

  • 剁椒鱼头的做法和步骤第6张图

    6.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了。

剁椒鱼头饮食特点

剁椒鱼头饮食禁忌

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