正宗家常版台式三杯鸡的做法_如何做台式三杯鸡好吃

台式三杯鸡主图

功效补气养血

简介及特色: 台式三杯鸡成菜色泽红亮,口感甜咸鲜香,让你吃起来欲罢不能,是道极好的下酒下饭佳肴。

台式三杯鸡所需食材

材料:
鸡腿500g;红辣椒1个;黄彩椒半个;大蒜7-9瓣;干葱4-5头;姜10片;大葱2-3段;罗勒1小把
调料:
香油30ml;胡麻油30ml;台湾米酒100ml;酱油50ml;冰糖20g;芝麻少许;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

台式三杯鸡的做法和步骤

  • 1.鸡腿洗净剁成大块;干葱对半切开,姜切片,大葱切段,辣椒彩椒切块,大蒜罗勒洗净备用;锅内烧水,烧至80度左右的时候放入剁好的鸡腿,焯烫至鸡块变色后捞出沥干。

  • 2.香油和胡麻油倒入锅中加热至五成热,下入葱,姜,蒜,干葱煸炒;至锅内材料微微发干且出香味后下入焯好的鸡块稍稍煸炒一下;倒入台湾米酒,酱油,冰糖,盖上锅盖中火炖至汤汁粘稠;

  • 台式三杯鸡的做法和步骤第3张图

    3.下入彩椒和罗勒拌匀;炒好的三杯鸡倒入烧热的砂锅中,表面撒少许芝麻制作完成。

  • 台式三杯鸡的做法和步骤第4张图

    4.小帖士:1、香油和胡麻油的比例为1:1,在炒制的过程中油温不要过高,因为这两种油油温过高的时候会发苦;2、鸡块一定要先焯水后在炒制,这样可以去除鸡肉的禽味儿;3、米酒,酱油和糖的比例为4:2:1;4、制作好的三杯鸡倒入烧热的砂锅可以很好的保温,吃的时候口感更佳;5、制作中提到的一些原料诸如胡麻油,台湾米酒等您可以去万能的TB选购。

  • 台式三杯鸡的做法和步骤第5张图

    5.三杯鸡这道菜品最早起源于江西,因在烹制鸡肉时在其中加入一杯米酒,一杯大油(猪油),一杯酱油因此得名三杯鸡。后来传入台湾,根据当地口味在烹制时将猪油换成了植物油,并在其中加入了一味特殊的调料九层塔(罗勒),罗勒是于西餐烹饪中经常添加使用的一种香料,加入后使成菜增加了一种独特的香味。在台湾,除了用于三杯鸡的烹制,还在烹制海鲜和一些家常炒菜中广泛使用。

  • 台式三杯鸡的做法和步骤第6张图

    6.台式三杯鸡成菜色泽红亮,口感甜咸鲜香,让你吃起来欲罢不能,是道极好的下酒下饭佳肴。

台式三杯鸡饮食特点

台式三杯鸡饮食禁忌

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐 台湾小吃

阅读54220