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家常菜
干锅香辣鱼块
分类:
家常菜式
下饭菜
香辣
干锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鱼头用来烧汤,鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节,香辣开胃的一锅,吃着暖心又暖胃,绝对过瘾。
菜品禁忌
所需食材
鲢鱼
(500g);油(适量);盐(适量);
豆瓣酱
(30g);
白酒
(3ml);
老抽
(10ml);蒸鱼豉油(15ml);糖(5g);葱姜(适量);
蒜瓣
(5个);干
辣椒
(4个);
花椒
(20粒);
蒜苗
(2根);
香菜
(2颗);水
淀粉
(适量)
所需调料
干锅香辣鱼块的做法
鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅,鱼块可在多烧5分钟,就这样吃也一样美味开胃。
第 1 步
1.鲢鱼身洗净,刨开两半。
第 2 步
2.再剁成小块。
第 3 步
3.把鱼肉粘裹蛋液。
第 4 步
4.放入不粘锅中煎至。
第 5 步
5.煎至两面金黄备用。
第 6 步
6.准备好调味料。
第 7 步
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
第 8 步
8.再加入郫县豆瓣酱。
第 9 步
9.炒出红油出香味。
第 10 步
10.加入适量的清水。
第 11 步
11.加入白酒。
第 12 步
12.再加入老抽。
第 13 步
13.加入蒸鱼豉油。
第 14 步
14.加入白糖。
第 15 步
15.大火煮上5分钟出香味。
第 16 步
16.再放入煎好的鱼块。
第 17 步
17.加盖焖烧15分钟。
第 18 步
18.汤汁半干加鸡精,淋入水淀粉。
第 19 步
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜,可随酒精炉一起上桌,边吃边加热。
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