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江浙菜
白切鸡腿
分类:
白切鸡
午餐
煮菜
苏菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
过年怎么可以没有鸡?无鸡不成宴么-----白切鸡,是过年餐桌上一道必不可少的菜。老公去乡下朋友处买了一只土鸡,把鸡的2只腿切下做白切鸡,其它部分,全部斩大块,煮一大锅鸡汤,过年的时候,可以做火锅底料,也可以做菜汤的底汤.
菜品禁忌
所需食材
土鸡
(1只);
麻油
(适量);盐(适量);
料酒
(适量);姜(适量);葱(适量)
所需调料
白切鸡腿的做法
1.把鸡块先煮出香味,再把鸡腿放入煮,这样味道更好吃。
2.蘸料按照自己喜欢的调.
3.锅里的鸡汤可以再小火焖煮一下,这样鸡汤更鲜.
第 1 步
1.准备好一只土鸡.
第 2 步
2.去杂质,洗净,把鸡腿斩下,其余部分切块.
第 3 步
3.取大汤锅,放入清水,姜片,葱结,
第 4 步
4.放入鸡块,加料酒,大火煮开10分钟.
第 5 步
5.撇去浮沫,中火煮10分钟.
第 6 步
6.放入鸡腿,
第 7 步
7.大火10分钟,
第 8 步
8.翻一面,中火5分钟.
第 9 步
9.关火,焖15分钟,捞出鸡腿.
第 10 步
10.放冷开水浸泡一下,捞出,鸡身抹油,吃时斩块,沾上粘料即可.
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