大蒜烧肚条
菜品特色
大蒜烧肚条比较清淡，但却是四川的菜菜，味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错，加一点莴笋味道也很好。菜品禁忌
所需食材
猪肚1个；大蒜4个；胡萝卜（可不用或换成莴笋）；大葱；姜所需调料
花椒；盐；胡椒粉；料酒；生抽；鸡精；淀粉水；大蒜烧肚条的做法
- 第 1 步
1.先用面粉水将猪肚两面洗净，换清水，在水里倒入白醋和白酒将猪肚浸泡，再次揉着清洗，最后用清水洗净。锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。 - 第 2 步
2.煮好的猪肚切成粗条；煮猪肚的汤过滤备用。锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。放入大葱末和姜末。 - 第 3 步
3.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。倒入煮猪条的汤。至淹没肚条。倒入胡萝卜，大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味即可。 - 第 4 步
4.盛盘时，再放入一些葱花即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但我们从来不备猪油，就用一般的植物油代替了。2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。 - 第 6 步
6.大蒜烧肚条比较清淡，但却是四川的菜菜，味道鲜美，又带有大蒜的浓香，味道不错，加一点莴笋味道也很好。 - 第 7 步
7.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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