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家常菜
麻婆豆腐虾仁
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”
菜品禁忌
所需食材
嫩
豆腐
350克;
虾仁
40克;
葱花
10克
所需调料
麻婆豆腐料1包35克;白胡椒粉2.5ml;料酒5ml;油适量;清水适量;
麻婆豆腐虾仁的做法
第 1 步
1.虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
第 2 步
2.倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。出锅前撒上葱花即可。
第 3 步
3.小贴士:1.我用的麻婆豆腐料,做法很简单直接兑水就可以,如果没有可以用常规做法,花椒,豆瓣,辣椒粉等等调料炒制。2.制作中铲子轻轻推动豆腐,以免糊锅,翻烂豆腐块。
第 4 步
4.关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得透,而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利,为典雅吉祥起见,取其谐音叫“麻婆豆腐”。
第 5 步
5.不管是什么传说,这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑,色泽红亮,浓香扑鼻而出名。
第 6 步
6.我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”
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