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家常菜
姜葱炒花甲
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲那是何等之美。
菜品禁忌
所需食材
花甲600克;姜4片;蒜2粒;姜2根;青
红椒
2个
所需调料
盐1茶汤匙;生抽1汤匙;生粉1茶匙;香油2汤匙;
姜葱炒花甲的做法
第 1 步
1.材料备好。葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用。花甲洗净外壳的泥沙。把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
第 2 步
2.花甲沥干水分,水淀粉备好。锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈。倒入花甲快速翻炒。撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒。
第 3 步
3.倒入葱段,淋入水淀粉,继续翻炒。翻炒均匀即可盛碟开吃。
第 4 步
4.在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。
第 5 步
5.姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
第 6 步
6.姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾。
第 7 步
7.炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲那是何等之美。
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