正宗家常版扁豆炒肉的做法_如何做扁豆炒肉好吃

扁豆炒肉主图

功效清热去火;瘦身餐;健脾开胃

简介及特色: 今天这个家常菜有健脾和胃、补益气血之效。

扁豆炒肉所需食材

材料:
里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段
调料:
盐;鸡精;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

扁豆炒肉的做法和步骤

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第1张图

    1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第2张图

    2.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;斜切成小段。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第3张图

    3.锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第4张图

    4.倒入一点水,焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:扁豆不容易熟,烹调前可用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第6张图

    6.特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

  • 扁豆炒肉的做法和步骤第7张图

    7.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆炒肉饮食特点

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

扁豆炒肉饮食禁忌

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