宫保豆腐
菜品特色
宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。菜品禁忌
所需食材
北豆腐；油炸花生米；青红椒所需调料
葱姜末；花椒；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；白砂糖；水淀粉；油；盐；鸡精；宫保豆腐的做法
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。- 第 1 步
1.准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。
- 第 2 步
2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
- 第 3 步
3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
- 第 4 步
4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
- 第 5 步
5.倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
- 第 6 步
6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。 - 第 7 步
7.超级下饭的吃法。 - 第 8 步
8.成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
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