蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
鸡蛋海苔瘦肉卷
分类:
家常菜式
功效:补钙铁锌硒;补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
海苔的味道多数孩子都喜欢,将其加到蛋卷里,与肉、蛋搭配在一起,相对原来没有加海苔的“鸡蛋瘦肉卷”在味道上更加鲜美浓郁。菜形上也更具时代感,一圈一圈的造型,加上不同的色彩,端到节日的餐桌上,宝宝当然喜欢!
菜品禁忌
所需食材
猪肉
200克;
鸡蛋
4个;
海苔
2张;
香菜
梗15克
所需调料
姜末15克;自制虾皮味精少许;香油少许;橄榄油少许;水淀粉(调成牛奶状)约半碗;
鸡蛋海苔瘦肉卷的做法
海苔含有12种维生素,富含钙,钾,碘,铁和锌等矿物质。被人们称为“维生素的宝库”。可以帮助宝宝预防贫血,增强免疫力。
第 1 步
1.肉的瘦肥比例:9:1,备好其他用料;
第 2 步
2.肉剁成泥状,香菜去叶和姜切成细碎末;
第 3 步
3.肉馅里放一个蛋清(蛋黄用做鸡蛋饼)搅匀,接着边搅边加水淀粉,肉馅调至浓稀适度为止,然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可;
第 4 步
4.蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄,准备两勺水淀粉;
第 5 步
5.用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊;
第 6 步
6.中小火将锅烧至微热,擦上薄薄一层香油;
第 7 步
7.蛋液糊分成两份,将其中一份倒入锅内,快速晃动锅体使其分布均匀;调成小火,烙至微微发黄,翻面烙一会即可;
第 8 步
8.肉分成两份,其中一份均匀地用小刀一侧抹平,顶部要留出一指宽的空;铺上一张海苔;边卷边在海苔上抹一点水淀粉,动作要快,不然海苔湿了就不好卷了;用中火,开锅后上笼蒸15—18分种即可。
第 9 步
9.温馨提示:1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味,因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡,可以酌情加一点;2、原料里的4个鸡蛋,其中一个蛋清和蛋黄分开,蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度;蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看;3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键,蛋液要充分搅拌均匀;要用小火,以免糊锅;少油,否则容易鼓泡泡;做包馅的蛋皮厚薄要均匀,既不能太厚,也不能太薄,适中才不会影响口感和视觉;
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100147
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
香菜酱拌牛肉
茄汁鸡丁
酸菜白肉
煎豆腐猪肉丸
豆干炒秋葵
橄榄豆瓣笋
牛奶布丁
青椒空心菜梗
美食推荐
清蒸虾干
香煎糍粑鱼
排骨烧笋干
麻辣茼蒿
菠萝焖鸭块
芝士曲奇
青瓜炒鸭蛋
双菌焖猪排
小炒鸡丝
辣炒年糕
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
溜菜
保健菜
不粘锅
萝卜牛腩汤
盐焗
煲汤
卤鸡
雪燕炖土鸡蛋
丝瓜猪肝瘦肉汤
压力锅
卤肉饭
咖喱味
黑椒白芦笋
藜麦红枣
宴客菜
哈尔滨美食
烧麦
红烧鳜鱼
芹菜胡萝卜拌花生