正宗家常版鸡蛋海苔瘦肉卷的做法_如何做鸡蛋海苔瘦肉卷好吃

鸡蛋海苔瘦肉卷主图

功效补钙铁锌硒;补气养血

简介及特色: 海苔的味道多数孩子都喜欢,将其加到蛋卷里,与肉、蛋搭配在一起,相对原来没有加海苔的“鸡蛋瘦肉卷”在味道上更加鲜美浓郁。菜形上也更具时代感,一圈一圈的造型,加上不同的色彩,端到节日的餐桌上,宝宝当然喜欢!

鸡蛋海苔瘦肉卷所需食材

材料:
猪肉200克;鸡蛋4个;海苔2张;香菜梗15克
调料:
姜末15克;自制虾皮味精少许;香油少许;橄榄油少许;水淀粉(调成牛奶状)约半碗;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

鸡蛋海苔瘦肉卷的做法和步骤

  • 1.肉的瘦肥比例:9:1,备好其他用料;

  • 2.肉剁成泥状,香菜去叶和姜切成细碎末;

  • 3.肉馅里放一个蛋清(蛋黄用做鸡蛋饼)搅匀,接着边搅边加水淀粉,肉馅调至浓稀适度为止,然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可;

  • 4.蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄,准备两勺水淀粉;

  • 5.用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊;

  • 6.中小火将锅烧至微热,擦上薄薄一层香油;

  • 7.蛋液糊分成两份,将其中一份倒入锅内,快速晃动锅体使其分布均匀;调成小火,烙至微微发黄,翻面烙一会即可;

  • 鸡蛋海苔瘦肉卷的做法和步骤第8张图

    8.肉分成两份,其中一份均匀地用小刀一侧抹平,顶部要留出一指宽的空;铺上一张海苔;边卷边在海苔上抹一点水淀粉,动作要快,不然海苔湿了就不好卷了;用中火,开锅后上笼蒸15—18分种即可。

  • 鸡蛋海苔瘦肉卷的做法和步骤第9张图

    9.温馨提示:<br />1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味,因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡,可以酌情加一点;<br />2、原料里的4个鸡蛋,其中一个蛋清和蛋黄分开,蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度;蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看;<br />3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键,蛋液要充分搅拌均匀;要用小火,以免糊锅;少油,否则容易鼓泡泡;做包馅的蛋皮厚薄要均匀,既不能太厚,也不能太薄,适中才不会影响口感和视觉;

鸡蛋海苔瘦肉卷饮食特点

海苔含有12种维生素,富含钙,钾,碘,铁和锌等矿物质。被人们称为“维生素的宝库”。可以帮助宝宝预防贫血,增强免疫力。

鸡蛋海苔瘦肉卷饮食禁忌

标签:家常菜式

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