正宗家常版滑蛋牛肉的做法_如何做滑蛋牛肉好吃

滑蛋牛肉主图

功效补气养血;瘦身餐

简介及特色: 滑蛋牛肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。

滑蛋牛肉所需食材

材料:
鸡蛋4个;牛柳300克;青葱2根;红辣椒1根(可不放)
调料:
料酒1汤匙(15ml);酱油1汤匙(15ml);色拉油1汤匙(15ml);淀粉1汤匙(15克);盐1茶匙(5克);醋2汤匙(30ml);糖1汤匙(5克);鸡精1/4茶匙(1克);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

滑蛋牛肉的做法和步骤

  • 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒,酱油,色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

  • 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

  • 滑蛋牛肉的做法和步骤第3张图

    3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

  • 滑蛋牛肉的做法和步骤第4张图

    4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

  • 滑蛋牛肉的做法和步骤第5张图

    5.牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。

  • 滑蛋牛肉的做法和步骤第6张图

    6.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  • 滑蛋牛肉的做法和步骤第7张图

    7.寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

滑蛋牛肉饮食特点

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。    肥瘦牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

滑蛋牛肉饮食禁忌

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