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家常菜
姜汁菠菜塔
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:美容养颜;瘦身餐;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
菠菜凉食,数姜汁菠菜最受欢迎,色泽碧绿,鲜咸酸辣,姜汁味浓。而姜汁菠菜塔,是在造型上的改观,作为佐酒小菜,无论是从视觉还是味觉,都是一种享受,深受大众喜爱。
菜品禁忌
所需食材
菠菜
400克;
生姜
1大块;
枸杞
少许
所需调料
酱油1/2汤匙;香醋2茶匙;盐适量;鸡粉1茶匙;香油3茶匙;
姜汁菠菜塔的做法
第 1 步
1.将生姜去皮,压切成茸;用少许开水浸姜汁10分钟;调入酱油;加香醋、鸡粉、适量盐。
第 2 步
2.锅里烧开水,将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水;加少许香油,以保证其色泽;加些枸杞,吃时将调好的姜汁淋入拌匀;取一个深筒形容器,把拌好的菠菜放入,压紧,然后倒扣在盘中,即可。
第 3 步
3.小贴士:1、菠菜的老叶要去掉,如果有小的红根菠菜,味道最佳。2、菠菜不可氽水太久,水复开后,一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。3、浸姜汁的开水不可过多,宜现拌现食。
第 4 步
4.菠菜凉食,数姜汁菠菜最受欢迎,色泽碧绿,鲜咸酸辣,姜汁味浓。而姜汁菠菜塔,是在造型上的改观,作为佐酒小菜,无论是从视觉还是味觉,都是一种享受,深受大众喜爱。
第 5 步
5.姜汁是一种味形,切成茸的姜,用少许滚开水浸出味,再兑上酱油、盐、香醋、鸡粉。辣是指老姜透出的辣,跟辣椒的直爽相比,它是隐忍的勇士。菠菜要摘掉老叶,氽菠菜,时间不宜久,水开后下锅,复开滚三滚也就成了。沥出的菠菜,容易变色,这时就应该马上加些香油抓匀,浸润其碧绿之色,香油不可过多,抢了姜汁味不说,吃起来也会腻。用姜汁现拌现食,是吃姜汁菠菜的要诀。最有品的姜汁菠菜,根根分明,绿头对红尾,姜汁味浓,却不见多余的汁水,看似简单,也是一道考功夫的菜。
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